Pizza

Hoje a receita do blog é uma deliciosa e prática massa de pizza. O recheio da pizza é apenas uma sugestão para ficar ilustrativo, pois, quando se prepara essa massa, o sabor das pizzas pode ser de acordo com a imaginação e com o gosto de cada um. O grau de dificuldade é mediano e uma porção dá para preparar três pizzas médias.

Ingredientes (Massa):

¾ de uma xícara de água morna

05g de fermento biológico em pó

01 colher de sopa  de azeite

01 colher de sobremesa de sal

2,5 xicaras de trigo.

Preparo (massa):

Coloque a água morna na tigela com o fermento e dissolva com um garfo. Adicione aos poucos o azeite, o sal e o trigo(a massa deve soltar dos dedos). Enquanto polvilha o trigo, vá amassando com as mãos para dar densidade à massa (foto ao lado), deixando-a elástica. Coloque a massa no formato de bola em uma tigela cubra com papel filme e espera 2 horas para que ela cresça.

Forme pequenas bolas com a massa (o tamanho depende da preferência por uma massa mais fina ou grossa) e com um rolo vá preparando no formato das pizzas (foto à esquerda). 

Leve a massa crua (sem nenhum recheio) ao forno pré-aquescido por 5 a 10 minutos (depende da potência do seu forno).

Retire e acrescente o molho de tomate (sugestão abaixo) e o queijo mussarela ralado. A partir daí o sabor da pizza vai de acordo com a imaginação do pizzaiolo. Nossa sugestão é a marguerita que leva tomate e manjericão fresco (foto no final). Leve a pizza semi-pronta ao forno até que o queijo esteja derretido.

Sugestão de molho de tomate:

- 1 cebola grande picada

- 3 tomates picados sem semente

- 4 dentes de alho amassado

- Uma lata de molho pronto ou tomate pelado batido no liqüidificador

- 1 xícara de água

- Pimenta do reino
- Manjericão a gosto

- Uma folha de louro

- 500 g de molho de tomate pronto

Preparo:

Refogue a cebola até que ela fique transparente. Acrescente o alho, os tomates e refogue por mais uns 4 minutos. Adicione a água e o molho pronto de tomate, depois acrescente uma colher rasa de açúcar, sal a gosto, pimenta do reino, manjericão e a folha de louro. Deixe reduzir, vá corrigindo o sal até ficar bem espesso o molho.

É isso. Use a imaginação e prepare uma variedade de pizzas.

Receita: Bruno Harrop

Queijo Brie com Geleia de Amora

A receita de hoje é tão simples que está mais pra uma dica de entrada. Mas, o que tem de simples e fácil de preparar, tem de delicioso. Mais uma mistura entre doce e salgado que certamente fará muito sucesso como entrada, de preferência, acompanhando um bom vinho.

 

Ingredientes:

 

- Uma caixa de queijo Brie ou Camenbert (sugestão de marca: Presidente ou Polengui).

- Meio vidro de geleia de amora (pode ser de morango, framboesa, uva ou outro sabor de sua preferência).

 

 

Preparo:

 

Em prato pequeno coloque o queijo e adicione a geleia por cima. Leve ao microondas por 30 segundos (pode variar dependendo da potência do seu forno) e retire. Sirva com torradas. 

 

 

 

Mais simples e prático impossível, e também um delícia. Lembrando que pode ser servido frio, sem levar ao forno, se preferir. No entanto, quando quente, o queijo fica bem derretido e se mistura com a geleia, combinando bem com as torradas.

 

Risoto de Gorgonzola e Maçã Verde com Parma Crocante

A receita de hoje é um risoto bastante refinado que mistura sabores, deixando o prato exótico e saboroso. O nível de dificuldade no preparo é razoável e o prato pode ser servido em um jantar mais requintado. Vamos ao passo a passo pra preparar este Risoto de Gorgonzola e Maçã Verde com Parma Crocante.

Ingredientes:

- 400g de arroz arboreo

- 100 g de queijo gorgonzola

- 100 g de queijo parmesão faixa azul

- 1marçã verde

- 1 cebola grande

- 250 g de parma
- 1 taça de vinho banco seco

Preparo:

Refogue a cebola em azeite e manteiga até que ela fique transparente. Acrescente o arroz arboreo e refogue junto com a cebola por aproximadamente 2 minutos.

Acrescente uma taça de vinho branco seco e assim que o vinho evaporar adicione aos poucos o caldo de legumes (ver dica abaixo),repita essa operação quando o caldo estiver secando, até o arroz ficar al dente!!

Acrescente a maçã verde em cubos com casca e, logo em seguida, acrescente os queijos gorgonzola e parmesão. Acrescente uma colher de sopa de manteiga e tampe a panela por 4 a 8 minutos (Mantecare).

Para finalizar prepare o parma crocante: Basta colocar em um refratário o parma picado e levar ao forno pré-aquecido a 200 Cº até ele ficar tostado por 25 a 40 minutos (dependendo do forno).

Para a apresentação coloque o risoto em um prato e por cima polvilhe o presunto Parma.

Dica: Caldo de legumes: Para fazer o caldo coloque em uma panela um pouco de cada legume que tiver na geladeira, mais meia cebola (sem picar) e 4 dentes de alho. Acrescente um litro de água, azeite e sal a gosto. Deixe cozinhar por 40 minutos e coe. O caldo de legumes está pronto.

Para acompanhar recomendamos um bom Malbec argentino.

Receita: Bruno Harrop

Filet Recheado ao Tinto com Ervas

A receita de hoje é um Filet muito saboroso que pode ser servido tanto para toda a família quanto em um jantar mais intimista, dependendo dos acompanhamentos. O preparo é relativamente simples, apesar de ser necessário um pouco mais de tempo para que a carne apure bem o sabor dos temperos. Vamos a ele:

Ingredientes: 

- 400g de queijo provolone ralado

- 5 dentes de alho esmagados

- 5g (ou meio pacote) de orégano

- 20g do Mix alho/cebola/salsa kitano

- 2 colheres de pasta de alho

- 300ml de vinho tinto seco

- 01 xícara de azeite

- 14g de alecrim (ou meio pote Kitano)

Preparo:

-misturar a pasta de alho, orégano, mix de salsa/cebola/alho, alecrim e fazer uma pasta.

-Abrir o filé com um corte longitudinal esfregar a pasta sobre a parte externa do filé.

-Colocar numa travessa e adicionar o vinho.

-Cobrir a travessa com plástico filme e reservar na geladeira durante 2 horas, depois vire o file e reserve por mais 2 horas.

-Preencher o file com o queijo ralado, fixando-o com palitos ou costurando-o com cordão.

-Cobrir a travessa com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

-Tirar o papel alumínio e deixar de 5 a 10 minutos conforme seu gosto (ao ponto ou bem passado).

Recomendações finais: 

Corte o filet em fatias finas e sirva com o guarnição que desejar (sugestão: arroz de brocolis ou espaguete ao alho e óleo). Um bom vinho tinto seco é uma ótima pedida de acompanhamento.

Observação: Um filet de cerca de 2kg serve bem 10 pessoas.

Receita: Gustavo Tinoco

Convidado do Mês: Leonardo Cabral - Massa ao molho de gorgonzola

A receita de hoje é de autoria do 1º convidado do blog, Léo Cabral, que também é blogueiro (vejam no nossos links recomendados - Blog by Cabral). Todo mês teremos um convidado que trará alguma novidade pra o nosso blog.

Pra abrir esse novo setor, uma Massa ao mollho de gorgonzola que parece apetitosa.

Vamos a ela:

Ingredientes:
 

300g de macarrão fuzzille (grano duro di sêmola)

300g de queijo tipo gorgonzola (forte)

200ml leite desnatado

02 colheres de sopa de cebola processada

01 xícara de vinho branco seco

01 colher de sopa cheia de queijo parmesão

Orégano Seco

Azeite Virgem

Maisena ou Farinha de Trigo

Sal

Preparo:

 

Para preparar o Macarrão -

Em uma panela grande, colocar água suficiente com pouco e azeite e sal para ferver em fogo baixo.

Quando a água ferver deve-se adicionar o macarrão para cozinhar até que esteja ao dente.

Quando estiver pronto, deve-se escorrer e separar adicionando um fio de azeite sobre o macarrão.

Para preparar o Molho Gorgonzolla -

Em outra panela deve-se aquecer o azeite.

Após aquecido, colocar a cebola processada e o orégano a gosto para dourar.

Assim que estiver dourado, deve-se colocar o queijo gorgonzolla cortado em pedaços.

Em seguida adicionar o vinho branco para dissolver o queijo,em fogo baixo.

Este processo, dependendo do fogão, pode ser entre 3 a 5 minutos.

Quando o queijo estiver 100% dissolvido, é preciso adicionar metade do leite para formar a base do molho branco de gorgonzolla.

Misturar e tampar com fogo baixo por 01 minuto.

Neste momento adicionar o queijo parmesão ralado.

Misturar tudo e tampar por 1 minuto com fogo baixo.

Na outra metade do leite colocar 02 colheres de café de maizena (ou 03 colheres de farinha de trigo). Ter a certeza que esta 100% misturado com o leite.

 

 

Recomendações Finais:

 

Após ter o leite já misturado (com maizena ou farinha de trigo), deve-se colocar na panela “aos poucos” para engrossar a base do molho.

Importante ter o fogo ainda baixo, colocar um pouco do leite misturado e mexer, colocar um pouco do leite misturado e mexer. Repetir até colocar tudo.

É preciso sempre misturar, com movimentos circulares, para não embolar o molho (não esqueça desta parte, pois pode-se perder o molho).

Não deixar tampado e nunca deixar de misturar até desligar o fogo.

O ponto ideal do molho gorgonzolla é quando esta com a consistência bem apurada.

Corrigir o sal neste momento - caso seja necessário - pois o queijo gorgonzolla já tem sal.

Para finalizar o prato e servir, colocar o macarrão na panela que foi cozido e adicionar o molho gorgonzolla  e misturar até que esteja bem homogêneo.

Colocar em um recipiente para servir (caso deseje pode-se gratinar no forno com um pouco de queijo parmesão em cima. Não esquecer de usar o refratário especifico para forno).

 

 

 

Que beleza. Provem e nos digam o que acharam!!!!

* Avaliações do Criador:

-Porção para: 03 a 04 pessoas.

-Grau de Dificuldade de Preparo: Fácil.

-Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos.

-Acompanha: Vinho Tinto Seco.

Receita: Leonardo Cabral

Patê de atum à moda do cheff

Hoje a receita é uma entrada extremamente simples de preparar, mas muito saborosa. O grau de dificuldade é praticamente nenhum e os ingredientes de fácil aquisição. Vamos a ela:


Ingredientes:

- 01 lata de atum (Sugestão: Gomes da costa )
- 03 ramos de coentro bem picado.
- 01 talo de cebolinha (só a parte branca bem picada)
- 02 a 03 colheres de catchup
- 03 fatias de tomate bem picado








Preparo:

Unir todos os ingredientes num pote e mexer até ficar uma mistura homogênea.
Reservar durante 5 minutos na geladeira e servir acompanhado de torradas de ciabatta.

Fácil, não?



Receita: Gustavo Tinoco

Charque na Moranga

A receita de hoje é cara desse Nordeste. Uma Moranga, também conhecida como jerimum ou abobora, recheada com charque, conhecida também como carne seca. O grau de dificuldade é razóavel e fica uma verdadeira delicia.

Ingredientes:

- 1 Abóbora tipo japonesa;

- 500g carne de charque desfiada;

- 2 cebolas picadas;

- 1 pequena porção de cebolinho picado;

- 400g requeijão;

- 200g queijo coalho picado;

- Manteiga

Passo 1: Corte a abóbora, ainda crua, tirando apenas um “tampão” da parte superior. Limpe a parte interna, retirando todas as sementes e fibras. Ponha o “tampão” de volta, envolva a abóbora em papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 1h, para cozinhar. Após cozida, retire a polpa interna da abóbora e reserve;

Passo 2: Dessalgar a charque (a gosto), em seguida, ponha a charque para assar numa frigideira grande, com manteiga acrescentando a cebola e o cebolinho, mexendo até dourar a cebola. Na sequencia, acrescente a polpa da abóbora e o requeijão. Mexa até atingir um ponto pastoso. Ponha o queijo coalho, mexa mais um pouco.

Agora basta rechear a Moranga com essa mistura e servir:

Receita: Eduardo Barrote

Salmão ao Pesto

Hoje a receita é o Salmão ao Pesto. Fácil de preparar e muito saboroso!

Ingredientes:

- Uma peça de filé de salmão fresco

- Salsa

- Manjericão

- Hortelã

- 1/2 cebola

- 100g Castanha

- Sal

- Azeite

1º passo:

Molho pesto: Triture em um mixer manjericão, salsa, hortelã, castanha e a cebola. Ponha a mistura em um recipiente e acrescente azeite e sal a gosto.

2º passo:

Em um refratário tempere com sal o salmao, em seguida cubra toda a peça com o pesto (figura abaixo), levando ao forno médio por aproximadamente 25 minuntos.

Pronto! Fácil, não? Fica uma verdadeira delícia e tem uma aparência muito atrativa, como se vê pela foto abaixo!!!! A dica é servir como entrada/aperitivo ou se preferir como prato principal sendo acompanhado com arroz de alho ou amendoas.

Aproveitem!!!

Receita: Eduardo Barrote