Filet ao Creme de Cebola

A receita de hoje é um delicioso e diferente Filet que certamente fará sucesso na sua casa. Ideal pra aquela refeição que reúne toda a família, é um prato original que, além de muito fácil de preparar, possui ingredientes simples, de fácil aquisição. Serve de 8 a 10 pessoas normais. Vamos ao Filet ao Creme de Cebola:

Ingredientes:

- Uma peça de filet de 1,5 kg
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho
- 4 cebolas grandes
- 1/2 xícara de leite

Preparo: 



Tempere o filet com sal, pimenta do reino e o alho picado e reserve por 2 horas na geladeira. 

Forre uma assadeira com cebolas cortadas em rodelas grossas e ponha o filet por cima da "cama" de cebolas e leve ao forno pré-aquescido por até 1 hora (dependendo da potência do forno e do gosto do ponto da carne).

Retire a assadeira e separe o filet da cebola. 

Coloque toda a cebola e o caldo que se formou em um liquidificador e adicione o leite. Bata por alguns minutos até que se forme um creme uniforme. Prove e veja se necessita de sal.

Coloque o filet em uma travessa e acrescente o creme de cebola por cima. Decore com folhas de salsa (coentro, cebolinho, etc) e sirva. Como guarnição sirva um arroz branco ou uma massa ao alho e óleo.

Para acompanhar o ideal é um vinho tinto argentino malbec.

Esperamos que gostem!



Receita: Jorge Santiago

Convidado do Mês de Junho: Lauro Marinho - Arroz de Braga

O convidado desse mês é um médico que nas horas vagas cozinha com bastante requinte. Para o nosso blog ele separou uma receita portuguesa com certeza, mais especificamente da cidade de Braga, que fica ao norte de Portugal!!! É um Arroz de Braga que parece ser sensacional!

 

Vamos a ele:

Ingredientes


> Um quilo de carne de sobrecoxas de frango
> Azeite
> Azeitonas pretas
> Chourico celta (se encontra casas especializadas em frios)
> um paio
> Dua linguicas defumadas de frango (Sugestão de marca: Sadia)
> 4 xícaras de arroz
> um alho poró, uma cebola, dois dentes de alho
> Couve
> Vinho branco seco
> Sal e pimenta a gosto
> alecrim desidratado
> remocos para decorar

Preparo

 

Tempere o frango com sal, pimenta, alho, alecrim, azeite e reseve.
Doure a cebola, junte o alho poró picado e uma cebola em azeite, acrescente o frango, o chouriço fatiado (sem a pele), o paio fatiado e as linguiças. Deixe cozinhar e vá adicionando o vinho branco aos poucos (até meia garrafa), coloque o arroz e um pouco de água, depois que evaporar metade do liquido do vinho. Adicione as azeitonas, deixe ferver e abaixe o fogo, deixando secar até ficar úmido. Desligue o fogo e tampe.

Refogue a couve no azeite com alho.












Sirva o arroz decorando o prato com a couve refogada e os tremocos. Ficou tão bom que quase não dava tempo de tirar a foto...

Hamoniza bem com vinhos Portugueses do Alentejo. Sugestão: Porta da Revessa (se encontra em supermercados).


Receita: Lauro Marinho

Filé no Purê Verde

Esta semana temos um sabor diferente, um filé “selado” servido com purê verde e farofa de pão. Boa dica para um jantar com amigos regado a um bom vinho tinto seco.

Ingredientes:

6 medalhões de filé;

Sal e pimenta do reino a gosto;

5 batatas inglesas grandes;

1 porção de hortelã;

1 porção de salsa;

200g de creme de leite;

1 porção de torradas de 4 pães francês;

Manteiga;

Shimeji ao Shoyu (receita já no blog - http://www.cheffsdacasa.blogspot.com.br/2013/05/shimeji-no-shoyu.html ).

Primeiro Passo: O Purê

Cozinhe bem as batatas, sem casca, e depois as machuque com um garfo acrescentando um pouco de manteiga até deixar pastoso. Reserve. Em um mixer ou liquidificador bata porções de mesma quantidade da salsa com hortelã e um pouco de creme de leite. Em seguida, misture com a batata em fogo baixo até a mistura ficar homogênea, acrescentando sal a gosto.

Segundo Passo: A Farofa

Faça torradas, bem torradas, com bastante manteiga. Quando esfriar machuque bem as torradas com um “pilão”, depois peneire.

Terceiro Passo: O Filé

Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto, apenas poucos minutos antes de levar ao fogo. Depois de temperados, “mele” a carne com um pouco de azeite ou manteiga e “sele” (assar em panela de teflon quentíssima, deixando um bom tempo de um lado e depois do outro sem pressionar o medalhão para não perder a maciez do filé).

Quarto Passo: A Montagem

Ponha o purê de forma arredondada no centro do prato, com a farofa de pão em volta e o medalhão de filé em cima do purê. Banhe a carne com o molho de Shimeji ao Shoyu (Já postado no Blog).

Aproveite mais essa requintada receita!!!

Receita: Eduardo Barrote

Mesclando Cream Cheese

A receita de hoje é um petisco simples, extremamente fácil de preparar e muito gostoso. Dica ideal pra aqueles dias em que se recebe visitas surpresas. Vamos lá:

Ingredientes:

-creme cheese (sugestão de marca: filadelphia)
-geléia de morango
-manjericão

Preparo:

Coloque 1/2 pote de creme cheese num recipiente para petisco e coubra com folhas de manjericão.
Em outro recipiente, adicione a outra metade do queijo e cubra com uma camada bem generosa de geleia de morango.

Sirva com torradas de alho ou torradas de manteiga (sugestão  de marca: Santa Cruz).

Mais fácil, impossível!

Receita: Gustavo Tinoco