Risoto de Carne Seca

A receita de hoje é um risoto com a cara do Nordeste. Uma verdadeira delícia, que pode fazer parte de um requintado jantar, com sabores da nossa terra. Vamos a esse Risoto de Carne Seca:

 

Ingredientes:

 

- 1 cebola grande picada

- 3 tablet´s de caldo de carne

- 300g de carne seca (charque), colchão mole ou cupim

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 100g queijo parmesão (sugestão de marca: Faixa Azul)

- 1 pimenta de cheiro, verde

- 10 colheres de azeite

 

Preparo:

 

Dessalgue a carne seca, depois cozinhe até que fique ao ponto de desfiar. (Na panela de pressão é mais rápido.

Em seguida desfiar a carne). Refogue a carne com 1/2 cebola picada e a pimenta de cheiro, também picada, com 4 colheres de azeite. Reserve.

 

Dissolva os três tablets de caldo de carne em 800ml de água.

Refogar o arroz arbóreo com 6 colheres de sopa de azeite e 1/2 cebola picada.

 

 

 

Vá adicionando o caldo de carne, quente, no arroz, aos poucos, sempre mexendo até o arroz ficar "al dente". Esse processo leva em torno de 15 minutos (não deixar o arroz secar totalmente).

 

 

 

 

 

Adicione a carne seca e o queijo parmesão e misturar até ficar ao ponto de Risoto.

 

Obs: Nesta receita não usamos sal, pois o queijo parmesão já possui o suficiente. Caso ache necessário, adicione, a gosto.

 

Agora é só servir e apreciar!!!

 

 

 

Receita: Gustavo Tinoco