Bacalhau ao Forno

Vamos saborear um Bacalhau? Para quem gosta de lombo (ou Filé) de Bacalhau, essa é uma receita simples, rápida e bastante saborosa!

Ingredientes:

- 3 ou 4 Lombos (ou Filé) de Bacalhau desalgado

- 500ml de Azeite

- 8 a 10 cebolas de conserva ("miniaturas")

- Aproximadamente 16 batatas de conserva ("miniaturas")

- Uma porção de Pimenta "Biquinho" (sabor sem ardor)

- 1 Pimentão em rodelas

Preparo:

Sem muito trabalho, posicione os Lombos do Bacalhau em uma travessa de vidro encaixando entre as peças o pimentão em rodelas, as pimentas biquinho, as cebolas inteiras descascadas e as batatas já previamente cozidas, inteiras e com casca.

Banhe tudo com bastante azeite até quase cobrir o Bacalhau. Pra ficar ainda mais saboroso o Bacalhau precisa ser cozido no azeite!

Leve ao forno médio por aproximadamente 25min.

Pronto pra servir:

 

Você pode servir apenas com os ingredientes de tempero como acompanhamento ou preparar um arroz branco refogado.

Um bom prato para um almoço de Domingo!

Receita: Eduardo Barrote

Torta de Queijo Emental com Tomates

Essa torta, inspirada na receita do Cheff Canadense Chuck, pode ser servida como entrada e até como petisco. É muito saborosa e provavelmente terá um alto índice de aprovação. O nível de dificuldade no preparo é baixo.

Ingredientes:

- 2 xícaras de queijo Emental ralado

- 4 tomates grandes cortados em rodelas

- 7 folhas de massa filo (folhada)

- 1 xícara de queijo parmesão ralado (sugestão de marca: Faixa Azul)

- 1/4 de xícara de mantega derretida

- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

- Algumas folhas de manjericão fresco.

- Pimenta do Reino a gosto

- Sal a gosto

- Folhas de tomilho seco a gosto (opcional)

Preparo:

Com cuidado forre as folhas da massa filo em uma assadeira deixando as pontas um pouco pra fora (foto ao lado), pincelando manteiga entre cada uma delas. 

Em seguida, espalhe a mostarda dijon sobre a última camada e coloque o queijo emental ralado por cima. 

Adicione as rodelas de tomate de modo a cobrir toda a assadeira. 

Acrescente o queijo parmesão ralado de forma homogênea, a pimenta do reino, o sal, o tomilho (opcional) e o manjericão.

Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos e sirva.

Fácil, não? Agora é só se deliciar. 

Pra acompanhar um tinto seco malbec combina bem.

Receita: Jorge Santiago

Risoto de Camarão e Polvo

Esse Risoto de Camarão e Polvo é uma das especialidades do nosso Bruno Harrop. É absurdamente saboroso e serve 10 pessoas, ou seja, ideal pra aquele almoço ou jantar onde se reúnam muitas pessoas especiais. O grau de dificuldade é de médio para alto. Vamos a ele:

Ingredientes:

- 1 Kg de Camarão fresco c/ casca 

- 1kg de polvo inteiro 

- 150 g de queijo parmesão 

(Sugestão de marca: faixa azul) 

- 1 cebola média picada 

- 1 tomate grande picado 

- 3 dentes de alho 

- Azeite para cozinha 

- 1 taça de vinho branco seco 

- 500 g de arroz arbóreo (arroz p/ risoto)

1ª etapa: Preparar o caldo de camarão 

retira a casca do camarão e coloca em uma panela com água e um pouco de sal, deixando cozinha a casca por 20 minutos. Retira do fogo e peneira a casca, deixando apenas o caldo. Reserve.

2ª etapa: Preparar o caldo do polvo

Em uma panela de pressão coloque o polvo, uma cebola grande inteira e água até cobrir o polvo. Quando começar a pegar pressão (apitar) conte 25 minutos, desligue, retire o polvo e reserve o caldo.

3ª etapa: O Camarão

tempere o camarão com alho e um pouco de sal e refogue em uma frigideira com azeite e manteiga (apenas 2 minutos só para o camarão pegar uma cor). Retire o camarão e reserve.

4ª etapa: O Risoto 

Em uma panela grande coloque a cebola picada e o azeite, deixando refogar até a cebola ficar transparente. Em seguida, acrescente todo o arroz, deixando refogar por mais 2 minutos junto com a cebola. Adicione a taça de vinho branco e deixe o álcool evaporar um pouco. Quando começar a secar, passe a regar aos poucos o risoto com o caldo de polvo preparado no início. Quando arroz começar a crescer,  passe a regar com o caldo do camarão. Quando o risoto estiver perto do fim (prove para ver se o arroz está ficando al dente), acrescente o polvo picado e o camarão refogado, finalizando o risoto com queijo parmesão e  uma colher de manteiga. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos (esse procedimento final é importantíssimo para da consistência só risoto). 

Agora é só servir e se deliciar! Fica uma verdadeira maravilha!!!!

Sugestão de acompanhamento: Vinho Branco seco Chardonay.

Receita: Bruno Harrop

Convidada do Mês de Maio: Bruna Barrote - Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

A receita de hoje é uma sobremesa deliciosa da nossa convidada do mês de maio, esposa de Eduardo Barrote, um dos Cheff's da Casa.

Trata-se de um Sorvete de Queijo com Calda de Goibada, excepcional e fácil de preparar!!!

Vamos a essa maravilha:

Ingredientes
 
- 01 lata de leite condensado- 01 lata de creme de leite
- 1,5 copo de requeijão
- Doce de goiaba em barra
 
 
Sorvete:
 

Misture o leite condensado e o creme de leite, leve ao fogo baixo por cerca de 05 minutos ou até dar sinal de fervura, acrescente o requeijão e reserve. Deixe esfriar e leve ao congelador.

 
Ao servir:
 
Leve ao fogo baixo o doce de goiaba com um pouco de água até formar uma mistura homogënea. 

Sirva o sorvete com a calda de goiaba quente por cima. 

Pronto, agora é se deliciar!!!


Receita: Bruna Barrote

Shimeji no Shoyu.

A receita de hoje pode ser servida como entrada ou como petisco. É muito simples de preparar e bastante saboroso. Vamos ao Shimeji no Shoyu:

Ingredientes:

- 500g de cogumelo do tipo Shimeji

- 3 colheres de sopa de molho Shoyu

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 ou 3 raminhos de cebolinho

- Pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Em um frigideira derreta a manteiga e acrescente o Shimeji. Deixe-o refogar por 3 minutos e vá mexendo e pressionando-os, de modo a ir soltando as "pétalas". 

Acrescente o shoyu, a pimenta do reino, metade do cebolinho picado e mexa. Deixe ferver por mais 5 minutos. 

Ponha em uma travessa e dê o toque final que o deixará muito saboroso, acrescente o restante do cebolinho picado por cima do prato já pronto. Sirva.

Agora é só saborear!!! Combina tanto com cerveja, quanto com vinho tinto ou branco seco.

Receita: Jorge Santiago

Pasta Granulo com Camarão ao Queijo

Hoje temos um prato mais fino, ideal para uma noite de requinte... com um bom vinho, claro! Uma combinação de uma bela pasta "al dente" com camarão ao molho de gorgonzola! Bem acompanhado com um vinho Cabernet Sauvignon ou Malbec. O grau de dificudade é mediano e a quantidade dos ingredientes é relativa para os convidados.

Ingedientes:

10 Unidades de Massa Granulo Rigati (encontra-se em supermercados mais especializados);

Uma porção de Filé Camarão Grande (aproximadamente 4 por unidade da massa);

300g de Requeijão Light;

200g de Creme de Leite;

200g de Gorgonzola;

Sal.

Preparo:

Cozinhar a massa até ficar "al dente". Reserve.

Misture o requeijão com o creme de leite e o gorgonzola, levando ao fogo baixo até a mistura ficar um pouco mais densa. Reserve.
Salgue o camarão a gosto e refogue rapidamente no azeite. Reserve.

Montagem do Prato:

Apoie a massa na posição vertical e ponha, intercalando, um pouco do molho e um camarão por vez, até preencher a massa. Sirva duas unidades por prato, uma em pé e outra deitada. Decore o prato com pingos do molho e pequenos pedaços de queijo ou como desejar.

Aproveite o Jantar e a Companhia!!!


Receita: Eduardo Barrote