Batatas Fritas ao Molho Poutine

A receita de hoje é uma batata que serve tanto como guarnição quanto como petisco e, provavelmente, vai agradar a adultos e crianças. Vamos às Batatas Fritas ao Molho Poutine, inspirada no Cheff canadense Chuck:

Ingredientes:

- 8 batatas inglesas médias

- 2 tabletes de caldo de carne (sugestão de marca: knor)

- 2 cebolas roxas médias

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de katchup

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 2 colheres de sopa de manteiga 

- 2 colheres de sopa de farinha

- pimenta do reino e sal a gosto

Preparo:

Corte as batatas em formato de palito, lave-as em água corrente para retirar o amido, coloque-as em um recipiente com água e reserva na geladeira por pelo menos uma hora (quanto mais melhor).

Enquanto as batatas descansam, vamos ao molho:

Em uma frigideira grande ou panela teflon, refogue as cebolas e os dentes de alhos picados em um fio de azeite, adicionando sal e pimenta do reino a gosto. Em outra panela adicione os 2 caldos de carne em 1 litro de água e aqueça. Quando as cebolas estiverem transparentes, misture o caldo de carne e o refogado. Mexa. Acrescente o katchup e o molho inglês.

Em outra panela adicione as 2 duas colheres de sopa de manteiga e, ao mesmo tempo, acrescente a farinha. Mexa até formar uma pasta uniforme e junte ao caldo para engrossar. Mexa e deixe ferver por 20 minutos ou até reduzir, mexendo de vez em quando, de modo a ficar semi pastoso. Retire do fogo, coe, aproveitando o máximo de caldo possível e reserve.

As batatas:

Em um frigideira grande aqueça óleo suficiente para cobrir as batatas. Acrescente as batatas e deixe-as fritar até que fiquem douradas. Dica: Se quiser deixá-las ainda mais crocante, coloque-as no óleo antes que ele ferva, deixe por 2 ou 3 minutos e retire-as, colocando em um prato forrado com papel toalha. Deixe o óleo que ficou na panela ficar bem quente e retorne as batatas para a frigideira até que fiquem douradas.

Finalização: 

Em um prato coloque as batatas já fritas, imediatamente depois de prontas, sob pena de não ficarem crocantes, e por cima adicione lascas de queijo mussarela (ou parmesão) e acrescente o molho poutine.

Sirva como petisco ou como guarnição, acompanhando um filet grelhado (foto).

Bom apetite!

Receita: Jorge Santiago

Convidada do Mês: Mariana Barros - Brigadeiro de Colher com Crosta de Biscoito.

Hoje é dia de convidado do mês no blog. Dessa vez a receita é da esposa de um dos Cheff´s da Casa, Mariana Barros. Ela trouxe uma sobremesa muito simples de preparar  e deliciosa. Vamos ao Brigadeiro de Colher com Crosta de Biscoito:

ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Preparo: 

Leve ao fogo os três ingredientes até dar o ponto de desprender do fundo da panela. 

Para a crosta:

Cookie (da sua preferência)

Pique os biscoitos ate obter uma farofa fina.

Sirva o brigadeiro acompanhado com a Farofa de biscoito. Mais simples impossível e fica uma delícia!!

Receita: Mariana Barros

Costela Suína Agridoce

Simples, Suculenta e Saborosa! Vamos preparar uma Costela Suína ao forno com molho barbecue, para você servir como entrada ou petisco. Para acompanhar, uma cerveja bem gelada ou aquela caipirosca!

Ingredientes

Uma Costela Suína (Dica de marca Perdigão)

Sal Grosso

Cebolas Pequenas (6 a 8)

Manteiga

Molho Barbecue Tradicional

Queijo Ralado

Mel

Preparo

Misture o barbecue com um pouco de mel e queijo ralado, provando até o ponto em que estiver agridoce ou a seu gosto. Reserve.

  

Em uma travessa forre o sal grosso no formato da costela, ponha a costela e cubra de sal. Descasque as cebolas, "mele" com bastante manteiga e ponha ao redor. Leve ao forno médio, já pré aquecido, por 20min, depois retire todo o sal da travessa e da costela, pondo novamente no forno por mais 10min.

Em seguida, retire a costela e fatie seguindo a linha do osso, "mele"com o molho e ponha de volta ao forno por mais 5mim. Pronto!!! Sirva assim, sem acompanhamentos!

Dica: Na brasa também fica excelente, basta seguir o mesmo passo a passo! 

Receita: Eduardo Barrote

43 Lemon Ice

Essa dica é especial pra quem gosta de um bom digestivo depois das refeições. Muito simples de preparar e dará um sabor diferente e original ao seu digestivo, surpreendendo seus convidados. Chamamos de 43 Lemon Ice:

Ingredientes:

- Taça de digestivo 43
- Raspa de Limão
- Gelo picado






Preparo:

Em uma taça coloque gelo picado até preenche-la por completo. Adicione o 43 geladíssimo. Raspe com pouco da casca de limão por cima. Sirva. Fica delicioso!!! (se quiser, decore a taça com uma fina fatia de limão).

Aproveitem!!!


Por Jorge Santiago

Meca ao Forno

A receita de hoje é com o saboroso peixe meca. O grau de dificuldade é pequeno e o resultado é excelente! Sem dúvidas agradará de pronto quem gosta de um bom peixe. Vamos ao Meca ao Forno:

Ingredientes:

- Lombo/posta de Peixe Meca

- Cebola

- Batata

- Alho

- Limão

- Orégano

- Alecrim

- Sal

- Azeite

- Papel alumínio

Preparo:

Forre uma travessa com a batata cortada em rodelas largas e polvilhe com sal a gosto. Acrescente rodelas de cebola sobre as batatas e polvilhe com orégano por cima. Adicione 250 ml de azeite de modo a molhar a batata e a cebolas.

Num recipiente pequeno, coloque o alho (bem picado), orégano, alecrim e azeite, fazendo uma compota. Reserve.

Lave o Lombo de Meca com limão, salgue-o a gosto e depois coloque-o por cima das cebolas. Espalhe a compota por cima do peixe e cubra a travessa com o papel alumínio, levando-a ao forno por 35 minutos.

Retire o papel alumínio, regue o peixe com o azeite da própria travessa. Aguarde de 10 a 15 minutos, sempre observando para não ressecar o peixe. Sirva.

Sugestão de guarnição:

- Arroz de cenoura e Camarão alho e óleo. (receitas em breve no Blog)

Sugestão de acompanhamento:

- Vinho branco TARAPACÁ GRAN RESERVA

Receita: Gustavo Tinoco