Cioba Recheada com farofa de ervas.

A receita de hoje pode ser uma boa pedida pra essa Semana Santa. É simples de fazer e com ingredientes de fácil aquisição. Vamos a essa Cioba Recheada com Farofa de Ervas:

Ingredientes:

- Uma cioba inteira de pelo menos 1,5 kg.

- 2 limões

- 8 dentes de alho

- Sal a gosto

- 200 ml de azeite

- pimenta do reino

- 300g de farinha de mandioca (ou outra de sua preferência)

- 3 cebolas 

- 100 de coentro

- 100g de cebolinho

- 100g de salsinha

- 1 ramo pequeno de tomilho

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 3 tomates grandes

Modo de preparo:

1º passo:

Temperar o peixe: Pegue a cioba devidamente tratada e tempere bem, por dentro e por fora, com os limões, sal, pimenta do reino, 2 dentes de alho picado, azeite e reserva por pelo menos 1 hora na geladeira.

2º passo: 

Preparar a farofa de ervas: Enquanto a Cioba descansa, em uma panela média, coloque a manteiga e refogue o resto do alho e a cebola até dourar. Pique bem e acrescente o coentro, a salsinha, o tomilho e metade do cebolinho. Mexa. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente toda a farinha e mexa bastante para que ela  fiquei homogênea e pegue o gosto das ervas. Desligue o fogo, acrescente o resto do cebolinho e tampe.

3º passo:

Finalização: Pegue a Cioba e introduza farofa o bastante de modo a conseguir fechá-la bem com palitos de dente. Dica: Pegue o caldo que sobrou da cioba e derrame sobre a farofa quando ela já estiver dentro do peixe, deixando-a um pouco úmida. Leve ao forno médio pré-aquecido enrolada em papel alumínio por cerca de 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 15 ou 20 minutos, dependendo da potência do seu forno. Retire do forno e arrodeie o peixe com os tomates cortados em rodelas sem sementes e retire os palitos. Se quiser, decore a travessa com limão e laranjas em rodelas. Eu sempre faço um pouco mais de farofa pra servir fora do peixe, como pode-se perceber pela foto abaixo. 

Mãos à obras!!!

Observação: se quiser incrementar sua receita, acrescente na farofa camarões sem casca e sem cabeça, refogados na manteiga a parte, apenas antes de introduzir no peixe.

Receita: Jorge Santiago.

Saca-rolhas diferente

Pra quem gosta de novidade, nosso integrante Eduardo Barrote descobriu esse saca-rolhas prático e diferente. Ele funciona à gás e custa cerca de R$ 40,00 (quarenta reais), servindo para abrir em torno de 100 garrafas. Depois disso, basta comprar o refil. Encontra-se em lojas de variedades, tipo Multi Coisas.

Como se pode observar pelo vídeo, com ele, qualquer um consegue abrir uma garrafa de rolha sem maiores dificuldades. 

Video: Jorge Santiago

Arroz de Parma com Camarão

Final de semana chegando e vai aí mais uma receita que fará bonito! O que temos pra hoje é o Arroz de Parma com Camarão.

Ingredientes:

- 1kg       Filé de Camarão

- 1/2kg    Arroz

- 500g    Requeijão

- 150g    Copa

- 400g Creme de leite

- 200g    Champion

- 300g    Parmesão em barra

- 01    Cebola grande

- 03    Dentes de Alho

- 200ml    Vinho branco seco

- Manteiga, sal e pimenta do reino em pó.

Vamos dividir essa receita em três passos pra não ter erro:

1º Passo: 

 

Arroz:  Refogue a cebola e o alho picado na manteiga, acrescente  sal a gosto; antes de dourar a cebola, acrescente o arroz e mexa por cerca de 5 minutos. Em seguida adicione o vinho branco e deixe por mais 5 min em fogo baixo; cubra o arroz com água quente e desligue ainda al dente. 

2º Passo:

Molho: Misture o creme de leite com o requeijão para fazer a base do molho, em seguida, acrescente a copa triturada e o queijo já ralado. Mexa em fogo baixo até a mistura tornar-se homogênea.

3º Passo: 

 Tempere o camarão com sal e pimenta do reino a gosto, poucos minutos antes de ir ao fogo. Em uma panela grande refogue o camarão por cerca de 5 a 10 minutos e, em seguida, acrescente o molho e o arroz. Mexa em fogo baixo até encontrar uma textura de preferência.

 O Arroz de Parma com Camarão está pronto! É uma delícia e essa porção serve 8 pessoas normais. Aproveitem e sempre que puderem nos dê retorno.

Dica de acompanhamento: Vinho branco Chardonay.

Por Hoje é só.

Receita: Eduardo Barrote

Arroz de Polvo Especial

O pontapé inicial do nosso blog será um Arroz de Polvo especial que serve até 10 pessoas normais. Trata-se de um prato requintado, extremamente saboroso, que pode ser feito em uma ocasião diferenciada. Vamos a ele.

INGREDIENTES: 

- 500g de Arroz arbóreo (se não tiver use algum não parbolizado)

- 500 ml de azeite de qualidade

- 10 folhas de Louro

- 02 cabeças de alho

- 10 cebolas médias

- 08 tomates grandes

- 01 molho de tomate pronto

- 400ml de leite de coco

- 01 lata pequena de castanha

- 02 molhos de coentro

- 02 pimentões médios

- 01 kg de camarão médio sem casca

- 04 kg de polvo

- 1/2 litro de vinho tinto seco.

- 2 caldos knor de galinha

- 2 caldos knor de arroz

MODO DE PREPARO:

Arroz: 

- Em uma panela grande refogue uma cebola picada em manteiga e azeite até dourar. acrescente o arroz e mexa. Acrescente uma taça de vinho e mexa. Dica: utilize o caldo que vai sobrar do cozimento do polvo na panela de pressão, para regar o arroz, sempre até cobrir, esperando secar e regando novamente, até o arroz ficar al dente. Reserve.

Polvo: 

- Cozinhar o polvo com 02 cebolas na panela de pressão por 20 minutos, contados quando a panela começar a chiar. Fatie o polvo e reserve.

- Em outra panela, colocar 300ml de azeite junto com 4 caldos knor e as folhas de louro, mexendo até diluir os caldos.

- Adicione o alho fatiado, mexendo até os alhos começarem a soltar.

- Adicione a cebola e quando ela começar a ficar transparente, adicione o pimentão. Aguarde 5 minutos e acrescente o tomate junto com o molho pronto de tomate, mexendo até o tomate amolecer.

- Adicione o leite de coco, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

- Adicione o camarão e o coentro picado, desligue o fogo, adicione a castanha, misture tudo com o arroz e sirva.

Voilá!!! Delicie-se e não esqueça de depois nos dizer como ficou e o que achou.

Até a próxima.

Sugestão de acompanhamento: Um vinho branco seco ou um tinto leve (pinot noir, por exemplo).

Receita: Gustavo Tinoco.